食品微生物教学团队目前共有教师11人，其中教授4人，副教授2人；50岁以上1人，40-50岁3人，30-40岁3人，30岁以下4人；博士6人，在读博士2人，博士占比高达80%，分别毕业于上海交通大学、浙江大学、南京农业大学等名校，具有丰富的教学经验和顶尖的科研水平。三位来自企业的技能大师型兼职教师，曾获得“中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖”二等奖等。食品微生物教学团队负责人纪婧博士，上海交通大学博士后，曾作为科研骨干参与国家“水专项”课题、国家重点研发计划课题、第一作者发表SCI一区论文2篇、二区论文2篇、中文核心期刊论文十余篇，已授权发明专利5项，实用新型专利十余项。

食品微生物教学团队倡导高标准严要求，团结协作，特别是在团队建设上，企业与学校，老中青年教师密切合作，形成了传、帮、带机制，青年教师快速成长。同时，在改革教学内容和方法、开发教学资源、促进教学研讨和教学经验交流。近几年先后编写（参编）了《食品微生物学》《生物化学》等教材，与上海市质量监督检验技术研究院合作开发建设了《常规微生物检测》和《致病微生物检测》两门课被评为校级精品课程；发表学术论文30余篇；承担国家自然科学基金、上海市自然科学基金等10余项。