本科专业介绍
烹饪与餐饮管理
专业特色：烹饪与餐饮管理专业为学校重点发展特色专业，师资力量雄厚，拥有一支高学历、高职称的双师型教学团队。高级职称专任教师比例为46%，“双师型”教师占比77%。学院拥有食品药品综合实训中心，设有上海市示范性虚拟仿真实训基地、上海市职业技能鉴定中心批准的技能鉴定考点等市级平台，校内实训基地拥有烘焙与饮品实训室、营养配餐实训室、食品营养学仿真实训室、中式烹调实训室、西餐制作实训室等。与上海市餐饮烹饪协会有稳定良好的合作，并与上海浦江荟餐饮、王品（中国）、万豪酒店、星巴克咖啡、提姆（上海）餐饮等30 余家企业建立了战略合作关系，为烹饪与餐饮人才的实习就业打下坚实的基础。
培养目标：烹饪与餐饮管理专业以人才的实际需求为导向，以“立德树人”为根本任务，培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握化学、生理学、营养学基础、烹饪技艺、餐饮企业管理等烹饪与管理学科基本理论和专业知识，面向大型酒店、健康产业、大型连锁等行业企业，在美食烹饪、餐饮管理、职业教育等领域具备较强的实践能力和创新能力，突出工匠精神的培育，培养具有一定国际视野、良好文化修养的高层次技术技能人才。
主干课程：食品化学、食品生物化学、食品营养学、食品微生物学、西餐工艺学、烹调工艺学、现代餐饮管理、酒店运营与管理、营养配餐与设计、中央厨房设计与运作、厨政管理、宴席设计与会展服务、菜品设计与创新实训等课程。
职业技能证书：中、西式烹调师、中、西式面点师，营养配餐师，餐饮职业经理人，公共营养师、酒店管理师、ISO9001内审员等资格证书
就业方向：从事高端餐饮连锁企业、国际酒店集团、星级酒店、游轮、大专院校、中西餐厅等厨政管理、饮食营养、餐饮产品开发、职教师资等工作。主要职位包括餐厅主管、酒店服务、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配、烹饪教育等。
食品营养与健康
专业特色：本专业坚持学校建设特色鲜明的高水平本科层次职业教育大学的办学定位，面向金山工业区食品产业，着力服务食品行业转型升级与国民营养健康水平提高的需要，为大健康产业助力。本专业师资结构合理，拥有教授3人，副教授1人，讲师5人，助教4人，来自上海市公共卫生临床中心、上海交通大学附属第六人民医院南院、百岳特生物技术（上海）有限公司等企业专家（兼职教师）6人，形成“校企合作、产教融合、国际交流”的人才培养模式。本专业的食品营养学仿真实训室，借助信息化技术平台将知识传递、能力提升与情境教育融为一体，既能满足学生的技能训练，又能向社会输出高质量人才。
培养目标：食品营养与健康本科专业以健康中国对人才的实际需求为导向，以“立德树人”为根本任务，突出工匠精神培育，培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握食品安全与营养、膳食调查与评价、营养配餐与设计、特殊人群营养、健康教育与管理、食品分析与检测等方面的基本理论和知识、技术和方法，具备较强创新精神和实践能力，面向食品、功能产品研发、生产与经营等企业，以及学校、医院与养老机构、监督检验机构和科研院所等相关单位和部门，培养能够从事与营养健康相关的产品研发、产品分析、生产和经营、营养咨询指导管理等岗位的技术型、管理型、创新发展型高层次技术技能人才。
主要课程：无机化学、有机化学、食品生物化学、基础营养学、食品安全与营养、膳食调查与评价、营养配餐与设计、特殊人群营养、健康教育与管理、食品标准与法规、食品工艺学、食品感官评价、食品分析与检测、食品添加剂、食品免疫学、天然产物与功能食品加工、中医营养学等课程。
就业方向：主要面向农副食品加工业、食品制造业、餐饮业等大中型企事业单位及医疗卫生、动植物检验、营养与食品安全服务等机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的开发及营养分析岗位，人群健康管理与营养配餐员等岗位，食品营养成分分析与检测、社区人群营养卫生管理和保健等岗位。
职业技能证书：公共营养师、运动营养咨询与指导职业技能等级证书、食品合规管理职业技能等级证书等。
食品质量与安全
培养目标：面向食品企业、第三方检测机构、政府检验监督机构、认证咨询行业、健康管理行业等企事业单位，培养适应“2030年”食品安全全产业链监管的需要，培养掌握化学、生物学、食品科学、营养与食品卫生、食品分析以及食品质量安全控制和管理等方面的基本理论和知识、技术和方法，具备较强创新精神和实践能力，能够在食品、农产品和餐饮的生产、流通企业，食品农产品第三方检测机构，监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事食品生产和经营、分析检测质量与安全监督管理、质量认证等方面工作的高素质技术技能型人才。
专业特色：本专业设有上海市职业技能鉴定中心批准的食品检验员技能鉴定考点。食品药品虚拟仿真实训基地获批2021年上海市示范性虚拟仿真实训基地，实践教学条件处于较领先地位。“食品质量与安全专业教师教学创新团队”获批2021年上海市级教师教学创新团队。专业特色教育——创新创业教育，将新技术、新工艺、新规范纳入课程标准和教学内容，强化学生岗位能力和创新意识。
主干课程：食品微生物学、分析化学、食品化学、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品添加剂、食品安全学、食品微生物检测、食品质量检验技术、食品标准与法规、食品质量管理与控制、食品市场准入与认证。
就业前景：食品生产、加工、流通企业质量控制工程师、食品与农产品检测机构、监督管理部门、科研院所检测检测检验工程师、技术开发及助理研究员、食品安全体系审核员岗位。
职业技能证书：农产品食品检验员（高级）、食品安全管理体系内核员、“1+X”粮农食品安全评价。
专科专业介绍
生物制药技术
培养目标：以生物医药（生物制药工艺学、生物制药设备、微生物与免疫学、药品生产质量管理、医学基础、实用药物学基础）化学（生物化学、有机化学、分析化学）和检测检验技术（生物药物检测技术、仪器分析、微生物检测检测）等学科为主线，培养适应现代化生物药物生产一线岗位需要，掌握生物药物的生产、质量控制、设备维护等所必需的实践操作技能和基本理论知识，具有良好的职业素质和文化修养，综合素质高、适应能力强的应用技术型人才。
专业特色：1.产教融合型专业：生物制药技术专业为政校企三方共同筹建，与上海湾区生物医药港深度合作的新兴高技术专业。上海市第七批现代学徒制试点专业，实施1.5年企业实习柔性管理制度。与30余家企业签订共建协议，学生具有丰富实践经验。2.办学实力雄厚：五名高级职称专任教师+八名企业技术专家双师型教师团队。具有同类院校领先的3400米校内实训基地，配备高效液相色谱仪、质谱仪等先进大型设备。拥有投资230万元的上海市高职院校示范虚拟仿真实训基地； 3.注重实践技能：专业课程实验/实践占比超50%，毕业可同步获取人社部药物检验员、药物制剂工、生化药品制造工等技能证书。4.创新创业特色专业：学生在互联网+、挑战杯等创新创业大赛中屡获上海市级奖励，具有活跃的创新精神。
主干课程：微生物学与免疫学、生物化学、药学细胞培养技术、生物制药工艺学、生物药物检测技术、生物制药设备、药物制剂技术、药品生产质量管理等。
职业技能证书：人社部药物检验员、药物制剂工、生化药品制造工、药品生产GMP管理。
就业方向：生物药物生产、质量检测、品控、销售、管理等岗位的高素质技能型专门人才、第三方检测机构检验员；药品监督部门的药品检测与安全监管员；高等院校实验室管理人员等岗位。
食品检验检测技术
专业特色：本专业办学基础扎实，前身为食品营养与检测专业。2023年5月，食品营养与健康本科专业申报成功，为学生的学历教育提供了发展空间。本专业拥有教授1名，副教授1名，高级讲师1名，讲师2名，企业兼职教师3名。招生规模逐年递增，就业率始终保持在96%以上。坚持以岗位需求为导向，实行“校企合作、产教融合、国际交流”的人才培养模式，紧跟食品检验检测技术、食品营养与卫生发展方向，注重提升学生的岗位操作能力和职业素养。2020年成为教育部第三批“1+X”运动营养咨询与指导职业技能等级证书试点专业。
培养目标：本专业着重培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会公共服务需要，具有创新精神和实践能力素质，掌握食物与营养、食品分析检验理论与方法、食品分析检验仪器设备等方面的知识和技术技能，面向食品、农产品、保健品的营养管理、检验检测等领域的高素质技能型人才。
主要课程：生物化学、分析化学、食品微生物学、食品安全与营养、营养配餐与设计、特殊人群营养、食品感官检验技术、食品分析与检测、食品微生物检测、食品添加剂、食品保藏技术、功能性食品加工、食品安全快速检测、仪器分析、食品质量控制与管理等课程。
就业方向：主要面向大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、化妆品行业、食品检验检测相关机构及事业单位，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及检测岗位，食品保健品研发助理、保健品营销策划等岗位；食品营养成分分析与检测、产品安全评估与控制、产品策划、产品设计、产品销售、技术管理等岗位。
职业技能证书：“1+X”运动营养咨询与指导职业技能等级证书、农产品食品检验员职业技能等级证书、内审员从业资格证书、药品GMP从业资格证书等。
食品质量与安全
培养目标：培养德智体美全面发展，具有较高综合素质和较强社会适应能力，熟悉食品工艺、食品检测、食品质量与安全方面的理论知识，掌握食品生产、食品质量控制、食品保鲜等技术，具备食品新产品的研发、现代食品工艺的操作、食品生产过程质量控制，食品安全检测等方面能力，具有良好职业道德，适应食品生产企业工艺技术管理、品质控制、流通领域食品保鲜及质量控制、食品卫生质量监督和安全检测等第一线工作岗位需要的高素质技术技能型人才。
专业特色：本专业设有上海市职业技能鉴定中心批准的食品检验员技能鉴定考点，实践教学条件处于较领先地位。食品药品虚拟仿真实训基地获批2021年上海市示范性虚拟仿真实训基地。“食品质量与安全专业教师教学创新团队”获批2021年上海高职高专院校市级教师教学创新团队。与益海嘉里、正大集团、南侨集团、英格尔检测认证集团等近20家大型食品生产与检测认证机构建立了校企合作关系，保障学生优质就业。开展深入的校企合作，企业实践与顶岗实习合计时间达12个月，学生除能掌握扎实的食品安全管理知识外，能积累丰富的企业实践经验。
主干课程：食品微生物学、常规理化检测、常规食品微生物检测、食品标准与法规、食品质量控制与管理、食品市场准入与认证、食品安全保障技术、食品安全基础知识、食品添加剂、食品感官评价等。
就业方向：大型食品生产、加工、流通企业的食品品质控制、第三方检测机构、大型食品生产企业、餐饮服务机构的高级农产品食品检验员、食品安全体系审核员岗位。
职业技能证书：农产品食品检验员、“1+X”粮农食品安全评价、内部审核员。
食品智能加工技术（烘焙与饮品加工）
专业特色： 借鉴国外流行教学模式，设置理论讲授与实践操作互动式烘焙课堂，以烘焙职业技能岗位规范和技术要求为标准，引领学生学习国内外烘焙技术。着重培养学生职业技能，西式面点师三级通过率达95%以上。“以赛促教”，积极组织学生参加技能大赛，如世界技能大赛“烘焙”、“糖艺”项目，全国乡村振兴职业技能大赛，并屡获大奖。拥有食品展示与销售中心，指导学生进行创新创业，并提供平台，激发学生对烘焙从业的乐趣。与多家院校企业合作，开展培训教学，如被誉为餐饮界哈佛的巴黎雷诺特甜点学院有良好合作，学生有机会得到世界顶级大师的现场指导。与85℃共同开展“店长、主厨现代学徒制班”实现人才共育。此外，与南侨食品集团、上海星巴克咖啡经营有限公司等均有校企合作。
可以通过“烹饪与餐饮管理”本科专业实现学历提升。
培养目标：本专业培养掌握焙烤食品加工、西式甜点冰点制作、高级饮品与酒品的调制、食品质量控制与检验、食品营养等扎实专业知识，掌握食品生产、品质控制、产品开发、产品销售等知识和技术技能，具备西式面点、甜点、裱花装饰技术、西式调酒、食品安全检测等食品智能加工技能，适应西点行业、焙烤食品行业、食品生产企业、高级酒店、高级连锁西饼店、咖啡咖厅、高级酒吧需要，从事食品生产、品质控制、产品开发、产品销售、工艺技术管理，具有一定创新精神和实践能力，德技并修、德智体美劳全面发展的高素质技术技能型人才。
主干课程：食品化学、食品微生物学、普通化学、食品工艺学等专业基础课；西式面点师初级、西式面点师中级、西式面点师高级、酒品调制技术、咖啡调制与鉴赏技术、西点与饮品装饰技术、焙烤食品工艺学、食品分析与检测、食品感官评价、食品添加剂等专业技能课；连锁经营管理、食品新品开发、食品营销学、食品标准与法规等专业选修课；西点师中级综合实训、西点师高级综合实训、微创业综合实训等课程。
职业技能证书：西式面点师五级、西式面点师四级、西式面点师三级、经典/花式咖啡师、内审员、GMP自检员等证书
就业方向：主要面向食品生产企业、高级酒店、知名餐饮企业、星级宾馆、大型西餐厅、烘焙培训机构等企业从事西点师、饮品制作员、调酒师、咖啡师、连锁企业经理、西点培训讲师等工作，也可从事烘焙食品生产加工、产品研发、品质控制、经营管理、销售等工作或个人创业经营。
